News / Eventi

Hier sind wir wieder! Wir sind hier, alle sind wir hier, in den Startlöchern, um eine neue Saison in Angriff zu nehmen.
Haben Sie jemals von Chiasamen gehört?Über die letzten Jahre wurden einige alte Ethnien bezüglich ihrer Essgewohnheiten neu erforscht. Chiasamen sind ein Ergebnis dieser Untersuchungen. Was für besondere, nährstoffbezogene Eigenschaften haben sie?
Goito 4./5. Juli 2016 Die 22. Auflage von „Pizza in Piazza“ in den Straßen von Goito ist soeben zu Ende gegangen. Dieses große Fest war eine Gelegenheit für die Industria Molitoria Perteghella, dem Hauptsponsor des Events, ein absolutes neues Produkt zu promoten: eine Pizza Vegetariana mit Getreide und Samen, hergestellt aus StraPizza Mehl.
Cerealotto ist angekommen! Die Webseite des neuen , innovativen Produkts der Industria Molitoria Perteghella ist online: eine perfekte Mischung aus Getreide und Samen für gesunde und schmackhafte Rezepte.Exakt das Mehl, nach dem man seit langem Ausschau hielt, um intensiven Geschmack mit Wohlbefinden zu vereinen.
Hier ist es! Die neuen Verpackungen von Perteghella Mehl sind bereits in Produktion! Nach sorgfältigen Produktstudien haben wir die perfekte Verpackung gefunden, sowohl was die Lagerung wie auch die Mehllinie betrifft: sauber, wesentlich und direkt....
Interview mit Attilio PerteghellaTUTTO FOOD (Mailand, World Food Exhibition) - Wir sind auf der Tutto Food mit Attilio Perteghella, am Stand von Industria Molitoria Perteghella und wir bitten Attilio Perteghella, den Besitzer, uns sein neuestes Produkt zu präsentieren.- Ja, das ist die neueste Ergänzung in diesem Jahr, abermals ein Produkt für den Pizzasektor: Bella Napoli ist ein Mehl, das wir zur Herstellung der wirklichen Neapolitanischen Pizza entworfen haben, der Pizza mit dem hohen Rand, die in ganz Italien gegessen wird.
Folgen Sie uns auf Facebook: dort finden sie eine Menge Rezepte und Vorschläge für die ideale hausgemachte Pizza: mit StraPizza wird der Teig allemal perfekt. Entwerfen und teilen Sie Ihre eigene Spezialpizza. Senden sie uns ihr Rezept mit Foto! Die originellsten davon veröffentlichen wir auf unserer Facebook Seite.
StraPizza wurde von geübten und erfahrenen Händen kreiert; eine Linie an Mehlen, die sich DER großen italienischen Tradition par excellence annimmt: der Pizza.Konzipiert um den Ansprüchen der kreativsten Pizzabäcker zu genügen, ist sie nun auch in 1 kg Packungen für den klassischen Hausgebrauch verfügbar. StraPizza erlaubt es jedem, seiner Kreativität bei der Herstellung von Pizza freien Lauf zu lassen – von ganz traditionellen Zubereitungen bis zu den originellsten Einfällen. Welches Mehl wählen? Wen Sie einen leichten, weichen Teig bevorzugen, dann ist das CLASSICA das ideale Mehl für Sie. Für Liebhaber der neapolitanischen Pizza mit ihrem hohen, weichen Rand empfiehl sich das BELLA NAPOLI. GUSTOSA Mehl aus Durumweizen mit seinen intensiven Aromen ist perfekt für die häusliche Verwendung geeignet. Für all jene, die auf der Suche nach Authentizität und einem Mehl voller Ballaststoffe sind, ist das RUSTICA Mehl die ideale Wahl.…
StraPizza war ein Riesenerfolg. Die neue Mehllinie für Pizza wurde auf der Sigep (Internationale Messe für handwerklich hergestelltes Eis, Konditorkunst und Brotherstellung), dem wichtigsten weltweiten Event der Industrie vom 23 bis 27. Januar 2016 in Rimini, vorgestellt. „Die Reaktion des breiten Publikums bei der Sigep 2016 auf StraPizza war ein Riesenerfolg und übertraf unsere kühnsten Erwartungen: ein Beweis dafür, dass wir zum richtigen Zeitpunkt das richtige Produkt auf den Markt gebracht haben.“ Mit diesen Worten drückte Attilio Perteghella, der Geschäftsführer der Industria Molitoria Perteghella, seine Zufriedenheit über den großen Enthusiasmus an seiner Linie hochqualitativer Pizzamehle aus.StraPizza ist die neue Mehllinie, die kreiert wurde, um der Kreativität der Pizzaioli und dem Geschmack ihrer Kunden gerecht zu werden. Weichweizenmehle und Spezialmischungen, geeignet um jedwede Art an traditioneller italienischer Pizza herzustellen. StraPizza ist für den professionellen Gebrauch in 10kg, 20kg und 25kg Säcken…
Sigep 2016 in Rimini: Mahlkunst par excellence inmitten von Tradition und Innovation L’Industria Molitoria Perteghella sarà presente alla XXXVII edizione di Sigep dal 23 al 27 gennaio 2016, al PADIGLIONE D5, STAND 092.  Das Programm der Sigep ist, wie jedes Jahr, in verschiedene Kategorien aufgeteilt: es gibt eine Weltmeisterschaft für Eiscreme, während bei der Verleihung der „Pastry Queen“ die beste Konditorin der fünf Kontinente gekürt wird. Dem Star of Chocalate folgt Bread in the City, das wohl die Aufmerksamkeit vieler handwerklicher Brotherstellungsschulen auf sich ziehen wird. Dutzende weitere Programme, quer durch die unterschiedlichsten Sektoren, komplettieren die Veranstaltung. Im Jahr 2014 feierte die Industria Molitoria Perteghella ihren 75. Geburtstag und erinnerte dabei an den unternehmerischen Pfad, der parallel zur eigentlichen Geschichte der Familie verlief, deren mittlerweile fünfte Generation heute die Geschäfte leitet. Tradition, das uralte Gewerbe von Müllern und Bäckern, geht dabei…
Die meisten Menschen meinen, dass Pizza etwas ist, worauf man besser verzichten oder zumindest auf ein Minimum reduzieren sollte, wenn man einen gesunden Lifestyle pflegt, gesund essen oder abnehmen will. Nicht viele wissen, dass Pizza in Wirklichkeit eine gesunde und ausgewogene Speise darstellt, die den Körper mit Nährstoffen versorgt, die er braucht. Machen wir uns also gemeinsam auf die Suche nach den Eigenschaften jenes Gericht, das nicht nur von Italienern heiß geliebt wird:
Blätterteing ist ein aus Mehl, Wasser und Butter hergestellter Teig, dessen neutraler Geschmack perfekt dazu geeignet ist, aus ihm süße wie auch salzige Speisen zu kreieren. Vor allem bei der Herstellung von Mehlspeisen liefert er einen unverwechselbaren, einnehmenden Geschmack, der zudem anderen Geschmacksträgern wie Schlagsahne, Früchten, Schokolade und vielen mehr ausreichend aromatischen Raum lässt. Im Gegensatz zu anderen Teigvarianten, die für Süßspeisen verwendet werden, mag Blätterteig zwar schwieriger herzustellen sein, doch angesichts des Resultats lohnt sich der zusätzliche Aufwand zweifellos. Wie also entstand Blätterteig? Welcher Koch hatte einst die großartige Idee eine Mehlspeise zu entwerfen, die zum einen leicht und duftend und zum anderen so vielseitig einsetzbar war.
Manitoba Mehl, auch bekannt unter dem Namen amerikanisches Mehl, wird aus Weichweizen gewonnen, der in den Feldern zwischen der nördlichen USA und dem südlichen Kanada wächst. Der Name des Mehls leitet sich von Manitoba, einer im Südwesten Kanadas gelegenen Provinz ab, wo die Produktion dieses speziellen, äußerst kälteresistenten Weizentyps, seinen eigentlichen Ursprung hat. Gegenwärtig bezieht sich der Name auf jede Art von Mehl – egal um welche Weizenart oder Produktionszone es sich handelt – das ähnlich widerstandsfähige Attribute wie das nordamerikanische Mehl aufweist. Mit einem W-Index von über 350, fällt Manitoba Mehl in die Kategorie der Spezialmehle.
Wfeichweizenmehl besteht zum größten Teil aus Stärke (64-74%) und Protein (9-15%). In Verbindung mit Wasser reagieren die zwei Hauptproteine, Glutenin und Gliadin, und formen eine eiweißhaltige Verbindung, den sogenannten Gluten. In der Teigphase bildet der Gluten innerhalb der Masse aus Wasser und Mehl eine Art Raster, das imstande ist, die Stärke und die Gase zurückzuhalten, die sich während der Gärphase des Teigs entwickeln. Die Eigenschaften des Teigs sind durch den relativen Anteil von Glutenin und Gliadin bestimmt: ersteres macht den Teig dehnbar, während ihn letzteres fest und elastisch macht. Die Stärke des Mehls hängt von der Menge des Gluten ab und von der nachfolgenden Fähigkeit Wasser zu absorbieren. Je mehr Proteine sich in einem Weizenkorn befinden, desto mehr Gluten wird sich im Teig entwickeln.
Im Vermahlungsraum wird der Weizen in einer Serie von Verarbeitungsstufen in Mehl verwandelt. Der Trennung und Zerkleinerung des Korns folgt die Siebung des gemahlenen Produkts. Die Siebung ist das stufenwiese Sieben des gemahlenen Weizens, um Mehltypen von unterschiedlicher Feinheit zu erhalten. Dabei werden die edlen Teile des Korns mittels Siebe unterschiedlicher Maschengröße von der Kleie getrennt. Die Ausmahlungsrate bzw. der Mahlertrag ist letztlich die Menge an Mehl, die man durch das Mahlen von 100 Gramm Mehl erhält. In anderen Worten repräsentiert sie den Prozentsatz an Korn in einem spezifischen Mehl.
Sechs erstklassige Mehle in attraktiver Verpackung. Das ist die CORONA-BOX, ein Geschenk, das die Industria Molitoria Perteghella für eine ausgewählte Zahl an Restaurantbesitzern bereitgestellt hat. Die Linie mit CORONA Mehl wurde mit der Intention konzipiert jeden – und auch den anspruchsvollsten - Koch zufriedenzustellen und zu überraschen. Kein Gericht gleicht einem anderen, keine Speise ist so wie die nächste. Jede Zubereitung in der Küche erfordert besondere Aufmerksamkeit und hochqualitative Zutaten. Auch das Mehl muss sorgsam ausgewählt werden. Gute Restaurantbetreiber wissen das nur zu gut und die Industria Molitoria Perteghella arbeitet exakt für solche Leute. Mit der Corona Box hat sie einmal mehr beschlossen, ihr Mehl auf die Probe zu stellen.