L’impianto di macinazione, totalmente riformulato ad inizio 2009 in collaborazione con l’azienda Buhler, costituisce a tutt’oggi una delle realtà produttive più moderne nel settore molitorio a livello nazionale, ed è in grado di soddisfare puntualmente le richieste di qualità da parte del mercato italiano ed estero.

Nel 2012 l’impianto è stato ulteriormente potenziato, con l’aggiunta di silos per 4.200 tonnellate, e reso più efficiente nelle fasi di pulitura grazie all’introduzione di strumenti specifici e selezionatrici ottiche per la rimozione dei grani non conformi.

Il processo produttivo è monitorato da un sofisticato sistema digitale in ogni fase di lavorazione, gestione del lotto, qualità e rintracciabilità, a partire dalla ricezione della materia prima fino al confezionamento del prodotto.