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La promozione non conosce confini. L'Industria Molitoria Perteghella è presente in questi giorni in Argentina al Fithep Expoalimentaria.
Anche l'Industria Molitoria Perteghella sarà a Roma all'evento “La Città della Pizza”! Da venerdì 31 marzo a domenica 2 aprile, la capitale sarà teatro di una manifestazione dedicata a uno dei prodotti per eccellenza della tradizione gastronomica nazionale: la pizza.
¡Aquí estamos! Estamos todos listos para afrontar una nueva temporada.
¿Alguna vez oyeron hablar de las semillas de chia? En los últimos años se han reconsiderado desde el punto de vista nutricional algunos cultivos antiguos, entre ellos las semillas de chia. Pero ¿qué propiedades nutricionales tienen?
Goito, 4-5 de julio de 2016 Concluida la 22a edición de Pizza in Piazza, realizada en Goito por las calles del centro. La gran fiesta brindó a Industria Molitoria Perteghella, principal patrocinador del evento, la oportunidad de proponer una novedad absoluta: la Pizza Vegetariana de Cereales y Semillas preparada con las harinas Strapizza.
¡Ha llegado Cerealotto! Está online el sitio del nuevo e innovador producto de Industria Molitoria Perteghella: una mezcla perfecta de cereales y semillas para recetas sanas y sabrosas.Lo que buscabas para unir el gusto al bienestar y llevar a la mesa un nuevo sabor.
¡Aquí están! Ya se están produciendo los nuevos envases para las harinas Perteghella. Tras un atento estudio del producto se ha elegido un paquete perfecto, tanto por la conservación del producto como por el diseño: sencillo, esencial, directo...
Entrevista a Attilio Perteghella TUTTO FOOD (Milano World Food Exhibition) - Estamos en TuttoFood, en el stand de Industria Molitoria Perteghella, con Attilio Perteghella, titular de la empresa, y le pedimos que nos describa este producto, que es una novedad, según tengo entendido.  - Sí, la novedad de este año, siempre en el sector de las pizzerías, es Bella Napoli, un producto que hemos estudiado para la verdadera pizza napolitana, esa pizza de bordes altos, la pizza de la tradición napolitana que se come un poco en toda Italia.  
Síguenos en Facebook: encontrarás muchas recetas y consejos para decorar tus pizzas caseras. Con las harinas Strapizza, la masa te queda perfecta. ¡Crea y comparte tu pizza especial! Envíanos la receta con una foto: publicaremos las recetas más originales en nuestra página Facebook
Manos sabias y expertas han dado vida a Strapizza, la línea de harinas dedicada a una de las tradiciones italianas por excelencia: la pizza. Creadas para responder a las exigencias de los pizzeros más creativos, ahora están disponibles también en formato de 1 kg para el uso doméstico. Strapizza permite a todos expresar su creatividad en la preparación de la pizza con cualquier ingrediente, desde las más clásicas hasta las más originales. ¿Cuál elegir? Si te gusta la masa liviana y suave, utiliza la harina CLASSICA. Para los amantes de la pizza partenopea de bordes altos y blandos, la harina más adecuada es BELLA NAPOLI. La harina GUSTOSA, con trigo duro, para sabores intensos, es ideal para el horno doméstico. Si buscas una harina genuina, rica en fibras, utiliza la harina RUSTICA. Y para una masa flagrante y perfumada, déjate…
Gran éxito de STRAPIZZA, la nueva línea de harinas para pizza presentada en Sigep (Feria Internacional de Heladería, Pastelería y Panificación artesanales), la más importante exposición mundial del sector, que se realizó en Rímini del 23 al 27 de enero de 2016. “Ha sido un gran éxito, superior a las más halagüeñas expectativas, la aceptación que Strapizza tuvo entre el público de Sigep 2016, señal de que hemos aprovechado el momento ideal para presentar al mercado el producto justo”. De esta manera Attilio Perteghella, Director General de Industria Molitoria Perteghella, expresó su satisfacción por el éxito de este producto entre los operadores del sector. STRAPIZZA es la nueva selección de harinas elegidas para satisfacer la creatividad de los pizzeros y los gustos de los clientes. Harinas de trigo blando y mezclas especiales para preparar todo tipo de pizzas de la…
Sigep 2016: en Rímini, con la excelencia del arte de la molienda, entre la tradición y la innovación. Industria Molitoria Perteghella estará presente en la 37a edición de Sigep del 23 al 27 de enero de 2016; PABELLÓN D5, STAND 092. El programa de Sigep 2016, dividido por categorías como es habitual, prevé la Copa del Mundo para la heladería y The Pastry Queen para la pastelería, una competición dedicada a las mujeres más talentosas de los cinco continentes. A la Star of Chocolate seguirá Bread in the City, que centrará la atención en las escuelas de panificación artesanales. El panorama se completa con decenas de otros eventos dedicados al desarrollo de la actividad, a la formación y a la creatividad. Industria Molitoria Perteghella celebró en 2014 la meta de su 75° aniversario. Su trayectoria empresarial coincide con la historia…
L a mayoría de las personas cree conveniente evitar o limitar el consumo de pizza en la mayor medida posible para mantener un estilo de vida y de alimentación saludable, sobre todo si se está siguiendo una dieta para bajar de peso. Sin embargo, muchos no saben que en realidad la pizza es un plato sano y equilibrado que permite un aporte adecuado de sustancias nutritivas al organismo. Descubramos juntos todas las propiedades de uno de los platos más amados por los italianos y por muchas otras nacionalidades.
E l hojaldre es una preparación a base de harina, agua y mantequilla con un sabor neutro que lo hace ideal para la realización de platos salados o dulces. Sobre todo en la pastelería, sirve para preparar dulces y tortas de sabor envolvente e inconfundible exaltando el gusto de cremas, fruta, chocolate y muchos otros ingredientes. La preparación puede parecer más compleja que la de otras masas para dulces, pero el resultado merece indudablemente el esfuerzo y el tiempo requeridos. ¿Cómo nace el hojaldre? ¿Qué cocinero tuvo la brillante idea de crear una masa tan liviana y flagrante y al mismo tiempo tan versátil?
L a harina de manitoba, llamada también harina americana, se obtiene de la molienda del trigo blando cultivado en los prados comprendidos entre el norte de Estados Unidos y el sur de Canadá. El nombre de esta harina deriva de Manitoba, provincia del sudoeste de Canadá donde tuvo origen la producción de este tipo de trigo especial, muy fuerte y resistente al frío. Actualmente, con este término se alude a harinas que, independientemente de la variedad de trigo empleada y de la zona de producción, presentan características de fuerza similares a las de la harina de Manitoba. Con un índice de capacidad panificable (W) superior a 350, la harina de manitoba se clasifica entre las harinas especiales.
La harina de trigo blando se compone en su mayor parte de almidón (64-74%) y proteínas (9-15%). En contacto con el agua y por acción mecánica, las dos proteínas principales, glutenina y gliadina, reaccionan formando un complejo proteico llamado gluten. En la fase de amasado, el gluten crea dentro de la masa de agua y harina una especie de retículo capaz de retener los almidones y los gases que se desarrollan durante la fermentación. Las propiedades de la masa están determinadas por el porcentaje relativo de gliadina y glutenina: la primera la hace extensible, la segunda la hace tenaz y elástica. La fuerza de una harina depende de la cantidad de gluten que puede desarrollar y de su consiguiente capacidad de absorber agua. Cuanto mayor sea el contenido de proteínas en el grano de trigo, más gluten se formará en…
En la sala de molienda, el trigo se transforma en harina a través de varias fases de elaboración. A la operación de rotura del grano sigue la cernidura del molido. La cernidura es el proceso de tamizado gradual del trigo molido para obtener harina de diferente finura. Es el procedimiento por el que la parte noble del trigo se separa del salvado mediante tamices con distintas mallas. La tasa de cernidura o rendimiento de molienda es la cantidad de harina obtenida de la molienda de cien kilogramos de trigo. En otros términos, representa el porcentaje de grano utilizado para una determinada harina.
Seis harinas de primera calidad en un paquete muy atractivo. Es la caja CORONA, el regalo que Industria Molitoria Perteghella ha decidido reservar a un número seleccionado de restaurantes. La gama de harinas profesionales CORONA nace con el objetivo de satisfacer y sorprender a todos los cocineros, hasta los más exigentes. Ningún plato es igual a otro. Cada preparación en la cocina requiere cuidados especiales e ingredientes adecuados. También la harina debe seleccionarse con cuidado. Los buenos cocineros lo saben bien, y para ellos trabaja Industria Molitoria Perteghella, que con la caja CORONA ha decidido poner a prueba sus harinas, una vez más.